做好的蝦尾能不能過夜

視情況而定。

蝦尾屬於海鮮的一種，含有豐富的蛋白質，很容易滋生細菌，在温度適宜的條件下細菌能夠在蝦尾上快速生長繁殖，從而產生有毒的代謝物質。

如果蝦尾是置於冰箱中冷藏保存的話，那麼在低温條件下可以最大程度地抑制細菌的生長和繁殖，所產生的毒性物質含量也比較少，第二天經過徹底加熱滅菌之後是可以食用的，只是口感會有所下降。

二、隔夜蝦尾怎麼加熱

徹底加熱後食用。

雖然冰箱能抑制細菌的生長繁殖，但其實冰箱中的環境是比較複雜的，加上不是經常清理的話，通常細菌的種類較多。在冰箱裏隔夜保存後的蝦尾上也會沾染一定細菌，第二天一定要經過徹底加熱滅菌之後才可以食用，以免吃到被細菌污染的蝦尾後出現身體不適的症狀。

建議在吃之前將其倒入到鍋子裏面，大火燒開後再煮10-15分鐘左右，這樣才能將蝦尾中的細菌完全殺滅掉，食用會更加安全一些

三、熟蝦尾放冰箱裏冷凍行嗎

可以。

在冷凍（-18℃）的條件下，絕大多數細菌都會失去活性，停止生長和繁殖，將熟蝦尾放在冰箱中冷凍可以最大程度地延長其保質時間。

但是雖然大多數細菌在冷凍環境下無法生存，但也不乏有一些嗜冷性的細菌在低温條件下也能夠正常生存，所以放置時間過長的話還是會有變質的可能性的。

而且經過冷凍之後的蝦尾肉質也會有所改變，再次加熱食用時肉質會失去彈性變得鬆軟，建議最好還是儘快吃完比較好。

做好的蝦尾最好一次吃完，因為新鮮的吃會口感好，如果要過夜吃，最好放在冰箱冷藏，但是第二天蝦肉會變軟，沒有彈性，影響口感