為什麼煮小米粥總是粘鍋

煮小米粥老粘鍋是因為沒有充分攪動，還有一種可能是水開以後才下鍋，也容易粘鍋。

下面介紹方法：

煮小米粥最好用不粘鍋，先將水放入不粘鍋中，開火煮，將小米用水淘洗一遍，看到水有些温熱了就把小米倒入鍋中，同時用木鏟輕輕攪動，直到沸騰，然後轉成小火，慢慢熬製，不用蓋蓋，直到煮熟，或你需要的粘稠度，就行了，其中最好用鍋鏟再攪動幾次。

因為小米里面含有粘性

如果我們煮小米粥是冷水下米的話， 小米從一開始就是沉在鍋底的， 這樣很容易粘鍋， 而且冷水開始煮 小米會延長小米的煮制時間， 同時 小米中的維生素和葉黃素損失更多， 另外 冷水下米會讓米中的澱粉吸水慢 ，讓小米粥很難變粘稠 。

其實煮小米粥最好是用熱水下鍋， 這樣小米突然受熱 ，小米中的碳水化合物吸水膨脹 ，遇熱糊化最大的限度的鎖住了小米中的營養成分， 同時 防止小米中的維生素和葉黃素的流失 ，更可以防止小米粘鍋 ，另外 我們在煮小米粥的時候 最好就是將小米提前用冷水浸泡一會兒 ，這樣再煮小米的時候會縮短主治時間， 還可以讓小米變得更加的粘稠 好喝 。

煮粥時放好水，比例是水10，米1。10：1，開鍋後用小火。特別注意不要用勺來回翻，最好不要用勺。你如果用勺就要一會一用，很麻煩。只要用小火就不用管它。我想你要按我説的去做，肯定就不會粘鍋底了。開水煮鍋。一般煮粥都是直接從水龍頭處接涼水來煮粥，其實用開水煮粥效果會更好。開水煮粥不但能夠減少米粒粘鍋的現象，並且也能夠減少粥熬煮的時間