桂林三花酒苦味是怎麼回事

桂林山花酒苦味可能是用曲量過大，糟醅升温過猛，窖內酵母降解產生的蛋白質和原料蛋白質脱氨脱羧產生多量的高級醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味

夏季氣温高，投糧過大，使糟醅升温過猛，發酵不正常

白酒苦味如何去除

解決的辦法，適當減少用曲量，降低發酵温度。

整理來説，桂林三花酒還是不錯的