萵筍頭低於多少度停止生長

0度以下停止生長。不同萵苣品種耐低温不同，低温凍害指標也不盡相同。

萵苣（學名：Lactuca sativa）是菊科（Compositae）萵苣屬一或二年生草本植物，能形成葉球或嫩莖，因此在農藝上萵苣分為葉用和莖用兩類。萵苣（Lactuca sativa L．）作為冬、春季節大棚栽培的主要蔬菜之一。萵苣是半耐寒的蔬菜，它的耐寒力隨着植株的生長逐漸降低，苗期能耐受－6℃的低温，植株長大後的莖用萵苣抗凍性減弱， 氣温在 0℃以下時就容易受到凍害。幼苗期：真葉顯露至第一葉序5或8枚葉片一部展開。直播需17-27天育苗需30多天，生長適温12-20℃，可耐-6℃低温。肉質莖形成期：莖迅速膨大，葉面積迅速擴大，需30天左右。生長適温白天18-22℃，夜間12-15℃，零度以下受凍。