蘿蔔豆要焯水嗎

不用

辣蘿蔔豆是一道在北方非常傳統，非常普及的家常菜，從字面上看不出，這道菜還有一個重要的角色，豬肉皮。北方的冬天是漫長的，想當年還沒有温室大棚，冬天主要的菜就兩種：白菜，旱蘿蔔。

1、準備葱姜，乾紅辣椒和一個大料瓣。

旱蘿蔔一個，切成丁。

2、黃豆一把，頭一天就要用冷水泡發。

3、肉皮放在鍋里加水，加料酒冒一下，撈出備用。

4、鍋留底油，用葱姜，乾紅辣椒和大料熗鍋，再放黃豆，肉皮和胡蘿蔔，炒勻後，加兩碗水熬，熬到還剩半碗湯時，放鹽，味精。再熬到湯少了，加澱粉勾芡，出鍋。

吃蘿蔔餡或者熬蘿蔔吃，根據自己的口味，如果口味重是不需要濁水的，特別嚴重如果口味輕的，可以焯水，焯了水可以減輕蘿蔔的氣味