炸白條魚用去鱗嗎

炸白條魚不用去鱗，白條魚是一種個體不大的魚品種，由其是黃河裏的白條魚，這種白條魚在北方只有到了載水稻的時候才有，這種魚長的白細，在炸魚時直去掉內臟和鰓即可。在清洗過程中魚鱗去的也差不多的，因此炸白條魚不用鱗。

炸白條魚是用去鱗的，白條魚鱗片不去掉吃到嘴裏太粗糙，首先把1千克白條收拾乾淨颳去魚鱗後，背脊打上小刀口，放葱姜，料酒適量、鹽少許，喂制20分鐘後，挑去葱姜，倒出水份，加少量麪粉，鍋里加食用油500克燒八成熱，轉中火後一條條白魚下入鍋裏炸，炸到金黃色撈出，色香味佳。

炸白條魚用去鱗。

其實處理白條魚很簡單，魚鱗不需要刮，用手搓幾下就掉了。也可以把白條魚放在抄網裏面，像洗衣服一樣揉一揉，然後多衝洗幾遍，魚鱗就掉光了，很乾淨。

處理完魚鱗，去除內臟沖洗乾淨，用調料醃製後，油炸或者香煎，撒一點椒鹽或者孜然，一盤香噴噴的白條魚就做好了。筷子夾起一條放在嘴裏，真是嘎嘣脆，別提有多美味。