幹炸青鱗子魚的做法

那正常準備一斤清理子，魚洗乾淨後又清水泡十分鐘左右。目的是把他的血味兒都泡掉。他準備13香葱薑蒜和調料。再加點幾粒花椒料，胡椒麪等最後啤酒醃20分鐘左右到30分鐘左右。調成麪糊。把魚放在裏面，要將魚泉掛上麪糊，再用油鍋炸一下。

食材準備：青鱗子魚4條約600克，姜，葱，鹽，雞精，味精適量，花椒幾粒，胡椒麪少許，雞蛋3個，麪粉、生粉、油、鹽適量。

做法：

1、青林子魚清洗乾淨後用清水泡十分鐘左右。準備一個盆，放入青林子魚，加姜，葱，鹽十克，雞精，味精適量，花椒幾粒，胡椒麪少許，最後倒入啤酒100克醃二十分鐘左右備用。

2、調麪糊，碗裏打三個雞蛋，加一點姜沫，少許花椒麪，一點點底鹽，雞精，味精少許，加麪粉十克，生粉十克攪拌均勻備用。（麪糊要調至濃稠狀態，要讓魚掛上糊）。

3、鍋裏倒油燒至五成熱我們把魚一個一個掛上棚下鍋炸，剛開始油温不要太高，炸的時候我們要把魚給它慢慢攪散，防止粘在一起。

4、炸至表皮酥脆撈起進行第二次復炸，當油温升至七成熱下魚炸十五秒左右撈起備用。

5、鍋留底油，下幹辣椒節，乾花椒，葱節，薑片炒香後下入炸好的魚翻炒幾下，在淋上一點香油起鍋裝盤即可。這樣做的青林子魚外酥裏嫩很好吃。

食材清單

青鱗魚 5條 、 鹽 、 生抽 、 胡椒粉 、 黑胡椒粉 、 辣椒粉 、 料酒

烹飪步驟

步驟1

主料：青鱗魚5條調料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉

步驟2

青鱗魚去除內臟洗淨、加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均醃製20分鐘

步驟3

電餅鐺預熱後，調至烤魚檔中火，將魚放至煎盤上煎制

最後一步

魚身兩面都煎制金黃色成熟時即可盛盤食用