燒酒米酒泡製配方

1、米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。

2、 “自釀米酒”準備糯米等材料

3、下面開始介紹所需要的食材：6斤糯米、2斤大米、2包甜酒麴

4、六斤糯米中放入2斤大米攪拌均勻，放入温水泡兩個小時，這樣蒸的時候容易熟，時間到時瀝乾水分。蒸屜上提前墊好洗乾淨的絨布，把大米放在絨布上，用筷子在糯米上戳點洞

5、蓋上鍋蓋大火蒸40分鐘，時間到時關火把蓋子打開讓它稍微冷卻下，然後把糯米飯盛到大盆中，糯米飯冷卻到差不多35度就可以了，再放入一包甜酒麴，攪拌均勻，再撒入半包甜酒麴攪拌均勻。

6、拌勻的米飯放入酒缸中，用手壓緊實，中間戳一個洞，再在米飯上均勻的撒上一層酒麴，然後蓋上缸蓋，擺在温暖的地方，蓋上被子發酵兩天左右。時間到時攪拌均勻，再放入1:1的涼開水，浸泡24小時，即可食用