古田紅酒的釀造方法

釀造方法是：把蒸熟的米飯倒進已經加入按照配比水的酒缸中，再倒入酒麴，攪拌，然後放一塊木板或者別的東西把缸口蓋住不讓粉塵和別的雜物掉入缸內即可。記住水不可過滿，要留一定的位置，因為這米飯發酵後會升高缸內水位。

古田的老紅酒選用古田當地優質糯米和天然山泉水、天然植物酒麴為原料，採用上千年的傳統陶瓷酒缸釀造工藝，未加酒精、色素、防腐劑、增稠劑，是正宗純天然綠色飲品。