炸荷包面的做法

將明礬、精鹽、鹼面與温水一起用木槌研化，再加入適量温水，隨即倒入麪粉和成麪糰，蓋上濕布餳半小時，然後用手蘸温水在麪糰上反覆按揉，直至柔軟光潤，再抹上花生油，餳半小時

鍋肉盛花生油，置旺火上燒至五成熱，將麪糰摁成二分多厚的長條，再切成三寸長、一寸八分寬的長方塊，下入油鍋，炸至出鼓起荷包時撈出

在荷包一端挑個口，將雞蛋打入荷包內，然後夾着破口，放入熱油中擺兩下，使蛋液在荷包內凝固，待荷包兩面炸至金黃色時撈出即成。

首先我們把麪粉倒進盆子裏，然後往裏面加水揉成光滑的麪糰，擀成巴掌大的餅子，接着就開鍋加油用小火燒開，然後把餅子一面放進油鍋裏煎炸，炸成金黃色的就往上面打上一個雞蛋，接着往雞蛋上面在再加一層生面皮，然後用鍋鏟子輕輕把它翻一下面，等到另一面也炸成金黃色的就可以出鍋咯！