鱸魚如何開背擺盤

第一，要從魚背上開背，深至魚骨，將魚背分成三片。這樣做可以使魚均勻受熱。

第二，在魚的頭部按照沿着頭骨的方向開兩刀。

第三，蒸鱸魚是魚要趴着擺盤，所以要將魚肚子的地方劃開。經過這樣擺盤和改刀，魚更容易成熟，而且受熱均勻，肉質鮮嫩。

將鱸魚從魚肚處剪刀取出內臟清洗乾淨，從魚背處劃幾道刀口以便入味，將魚從中間壓開魚背朝上裝入魚盤即可。

鱸魚富含蛋白質，且很容易被人體吸收，特別適合胃腸功能不佳和體弱多病的人羣食用，可以增強體質，提高機體免疫力和抗病能力，有利於人體的健康。