多春魚的做法及怎麼清洗內臟

1、將多春魚買回家以後，只要在腮下豁開一道小口，連腮帶腸子一起抽出來扔掉，再把多春魚沖洗乾淨就行了。

2、也可以用勾針勾住多春魚的魚鰓，往外一拽，連腸子帶魚鰓就全部被拽出來了，非常方便，再把多春魚沖洗乾淨就行了。

香酥多春魚

外酥裏嫩，肉鮮籽爽。

原料：多春魚、澱粉、料酒、鹽、小葱、老薑、海椒面。

做法步驟：

第1步、冰凍多春魚，連包放入水中解凍。

第2步、清洗表面。

第3步、從頸部扣去魚鰓，拉出內臟和腸子。

第4步、放料酒、薑片、葱段、鹽，拌勻、醃製十分鐘左右。

第5步、灑入澱粉，將魚身包裹均勻。

第6步、油燒至五六成熱，分別放入多春魚，用筷子夾住翻身炸勻。

第7步、撈出後，在八九成熱油中復炸後撈出。

第8步、灑上粗海椒面即可。

多春魚的做法：

第1步、準備一斤多春魚。

第2步、用剪刀從肚子處剪開，把魚鰓和魚腸取出，清洗乾淨。

第3步、放入大盤中，加入鹽、生抽、糖、胡椒粉、一大勺葱姜料酒，一把薑絲，抓拌均勻，醃製10分鐘。

第4步、10分鐘後把醃製出的水倒掉。

第5步、撒一大勺麪粉，讓魚身粘上一層薄薄的麪粉。

第6步、起鍋燒油，油熱後整齊擺放入多春魚，中火，慢慢煎。我分了兩鍋煎。

第7步、儘量別多翻動。一邊煎金黃了翻另一邊繼續煎，一直是中火，煎魚不能着急，慢慢煎，魚才會幹香。

第8步、煎好的魚整齊碼放在盤中，撒上一些葱和香菜粒，上菜了。

清洗內臟：

步驟 1買來多春魚，先放入冰箱急凍格，凍30分鐘左右。待魚身還是軟的，內臟開始變結實取出。

步驟 2翻開“喉嚨”，在魚鰓和喉嚨處，扯出魚鰓和內臟。

因為已經凍過了，內臟團和魚卵團是各自凍成塊了，可以輕鬆取出不能吃的內臟團。

做法

1、將多春魚解凍

2、將多春魚的鰓和內臟取乾淨，用鹽和少量料酒醃製十分鐘

3、在多春魚身上均勻的裹上生粉

4、將指天椒切小圈，蒜切末，生薑切絲，葱切小段

5、鍋裏放油燒至七分，下多春魚

6、煎至一面金黃，翻身

7、感覺見煎得差不多的時候，下生薑、蒜沫、辣椒 之前鍋裏多放些油，就是用來爆香這些的

8、聞到香味後，加入少許的生抽和細白糖

9、起鍋前放入葱末

10、裝盤