麻辣香鍋為什麼那麼多水

第1個是菜品。有很多菜它本身就愛出水，比如説油麻.娃娃菜，小白菜，上海青，你在過水的時候一定要把水瀝乾。

還有一點就是火候的問題。做麻辣香鍋一定要對火候拉鍊和控制很精準。這樣是需要經驗的，至少三年以上的廚師才會做的，不出水。你要知道什麼都是勤於苦練學出來的。

麻辣香鍋之所以這麼多水，有以下幾種原因，最好的時候做出來的麻辣香鍋水分是很少的，而一些白菜捲心菜，這種麻辣香鍋煮着煮着會有很多水分出來