食品中的香味是怎麼產生的
來源:魅力女性吧 1.43W
其實食物之所以會產生香味,有幾種原因。
第一種,是食物本身自帶芳香物質,這些物質是在其生長成熟過程中天然合成的,亦或是在後熟過程中形成的
第二種,是因為酶的作用,直接或間接的酶對食物產生作用,所以食物會釋放出香氣
第三種,是因為高温作用,催化了食物中的揮發性物質,擴散到空氣中繼而形成香氣。
其實食物之所以會產生香味,有幾種原因。
第一種,是食物本身自帶芳香物質,這些物質是在其生長成熟過程中天然合成的,亦或是在後熟過程中形成的
第二種,是因為酶的作用,直接或間接的酶對食物產生作用,所以食物會釋放出香氣
第三種,是因為高温作用,催化了食物中的揮發性物質,擴散到空氣中繼而形成香氣。