南瓜黃變青怎麼回事

1、早熟瓜。南瓜皮裏發綠屬於比較早熟的南瓜，是健康南瓜。南瓜皮裏發綠是因為南瓜成熟以後綠色素沒有完全分解，有殘留的因素影響，可以食用，但味道有點澀，口感不好。

2、變質瓜。南瓜壞了導致南瓜瓤發綠，由於南瓜瓤糖分較高，易受細菌的感染，是南瓜瓤發黴。南瓜發黴會導致大量的微生物和微生物代謝的產物。