幹甜蝦的正確做法

食材：山藥1/2根，黑木耳5g，甜蝦200g，香葱1棵，老薑2片，調料：鹽1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2茶匙（10ml），高湯30ml，水澱粉1湯匙（15ml）

做法

黑木耳用温水浸泡20分鐘至泡發，擇去根蒂，撕成小朵備用。山藥去皮後切成0.2cm厚的片。北極蝦去掉頭部和外殼。香葱切段，老薑切成小片。

大火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入香葱段和老薑片煸炒出香味，投入黑木耳和山藥片刻翻炒2分鐘，然後投入北極蝦。炒鍋中加入高湯燒開，調入鹽、白砂糖和胡椒粉翻炒均勻。

最後調入水澱粉，勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。