水蒸蝦的正確做法
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食材:
活蝦,生薑,葱蒜,蠔油,陳醋,醬油,香油。
步驟:
1、把活蝦用牙籤挑出蝦線,然後清洗乾淨。
2、把蝦有序地擺在蒸託上,薑切片,葱切段,放入蒸託上。
3、鍋中倒入清水,把水燒開後,再把蒸托盤放入鍋中,蒸個5分鐘後,取出蒸托盤,在冷水下衝10秒左右,把蝦裝盤。
4、製作蘸料:把葱薑蒜切碎,放入碗裏,加入蠔油,陳醋,醬油,香油,攪拌均勻。
小談小貼士:
1、清蒸大蝦不要用冷水蒸,切記把蝦熱水下鍋,這樣大蝦的肉質才會更嫩,出鍋沖涼,使肉質更Q彈,口感更好!蒸大蝦的時間一定不要太長,不然蒸出來的蝦肉會很老,吃起來很差。
2、有了它,蝦就有靈魂。蘸料根據個人口味來調,我這個清淡好吃,不上火,喜歡吃辣的可以放點小米椒。
1、大蝦洗淨
2、大葱切段,生薑分別切薑絲和薑片代用
3、蒸鍋中加入白酒、生薑、適量的水
4、大蝦放入薑絲和大葱上鍋蒸12分鐘關火3分鐘再開蓋
5、蒸蝦的時間可以準備蘸料,小葱切段小米椒切段
6、生薑切細絲放入容器中,再放入辣椒(不愛吃的辣的可以不放,味道也是好的)、小葱、倒入生抽、醋待用
7、蒸好了,再從復一遍是蒸12分鐘關火三分鐘起鍋
8、配上蘸料以一份
大蝦洗淨開背,最後一節不剪開,蝦殼剝開,去掉蝦頭、蝦殼、蝦線,裝盆加料酒、薑片攪勻,醃二十分鐘,鍋中加水燒開,放入粉絲煮軟,撈出過涼水,控幹加入蒸魚豉油、金銀蒜攪勻,茄子洗淨去頭尾,切段去瓤,底部不挖透,粉絲裝盤鋪平,擺上茄盅,放入蝦仁,加入金銀蒜,水開上鍋,蓋蓋大火蒸五分鐘,取出淋上蒸魚豉油即可。