古法榨油原理

原料油壓榨工藝分為兩種：

(1)熱榨：首先要先將原料入在鍋內熱 炒，然後再經過榨油機器進行榨油，這樣的工藝優點是油香出油率高，且剩餘 的殘油較低。

但是缺點是經過熱榨後的原料在高温加工後，原料本身的生物活 性降低，營養成分流失。

(2)冷榨：減少了高温加熱的工序，是靠物理機械巨 大的壓力將油脂從原料中分離出來後，經過多道物理過濾而成。

冷榨過程產品 天然營養不受破壞，減少了蒸、炒、浸出等加大出油率的工序，更大限度保留 了原有的生物活性。

簡單地説，古法榨油就是利用槓桿原理，使用十多米長的粗壯的野生大樹幹做成油樑，把包好的油坨子中的油分生生的榨出來，就像用大蒜夾子擠壓大蒜汁一樣。