甑糕燜的時候要加火嗎

要加火。

江米煮熟，然後用過濾網把水濾淨，如果過濾不幹淨的話，甑糕就會軟，吃起來就沒有那麼好的黏性。接下來就是紅棗和紅豆，紅棗可以選蜜棗或者灰棗，不同棗子，不同口味。棗的顏色有兩種，絕大部分是黑色的，小部分是紅色的，好像黑色的土地中鑲着紅色的瑪瑙一樣。先把棗放在圓柱形鍋底第二層放江米第三層放紅豆第四層放米，這是一大層，這樣做好了甑糕才會層次分明。這些食材都不能用差的，不能昧良心。裝好鍋後，先用大火燒再用小火燜，這些順序也不能差，幾個時辰後香噴噴的甑糕就做成了。