大米尾部有黃點正常嗎

大米尾部有黃點不正常。

在兩種情況下，大米會發黃。

一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。

另一種，稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，濕谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易污染黴菌。

大米的這種情況非常不正常，正常的大米應是潔白中帶着剔透，尾部出現黃點是黴變產生回黃麴黴素的表現，為了健康着想，這樣的米還是不吃了吧。