豬頸肉為什麼叫鬆板肉

鬆板肉其實是豬的一個部位，位置在豬頰和下巴連接的部位，一頭豬隻能取2塊，大概是500～600g左右，因此又稱為「黃金六兩肉」，因為數量少所以相對其他部位豬肉來的珍貴。

鬆板肉是豬身上的肉，取自於豬頸部的兩側。 鬆板肉和其他常見的肉類一樣，含有豐富的蛋白質。鬆板肉中的蛋白質成分主要是肌球蛋白等，是一種非常穩定的可溶性蛋白質。鬆板肉的蛋白質不但是完全蛋白質，而且還含有人體所需的各種氨基酸，另外氨基酸的比例非常接近人體的需要。