為什麼要在封閉空間柿子才熟

成熟的蘋果會釋放大量的乙烯，乙烯能加速葉綠素的分解，使得水果轉黃，所以經常是把蘋果和柿子密封放在一起可以加速催熟柿子的作用。

因為封閉空間 產生的乙烯加速了柿子的成熟。柿子剛從樹上摘下來，含有大量的草酸吃起來又澀又硬。

將柿子放入密封的口袋裏再放入熟透的蘋果，這樣蘋果就會釋放出大量的乙烯（乙烯是一種催熟劑），由於乙烯的催熟作用，加速了柿子的成熟。一個星期後，柿子就會又軟又甜即可食用。