豆芽菜的做法

1、豆芽菜摘洗乾淨，控出水分備用。

2、胡蘿蔔清洗乾淨以後，去皮，切成細絲。

3、香菜切小段，葱切末，蒜剁成末。

4、鍋內加水燒開，下入豆芽菜，用筷子邊煮，邊攪拌。

5、煮開以後，撈出，放入涼白開水內過涼。

6、胡蘿蔔也焯水1分鐘撈出，放入涼白開水內過涼。

7、碗內裝入兩勺辣椒粉，鍋內加適量的油，燒熱，稍微放涼後倒入碗中。

8、辣椒油內加入，適量的鹽，味極鮮，醋，蒜末和葱花，攪拌均勻。

9、攪拌均勻以後，倒入裝有豆芽菜和胡蘿蔔絲的盆內，再次攪拌均勻後裝盤。

主料3人份

豆芽1000克

紅椒1個

輔料

鹽適量 油適量 料酒適量 葱花適量 老抽適量 味精適量

步驟1豆芽洗淨，用開水泡一會兒，去青味

步驟2鍋裏放油燒熱，放入葱花爆油鍋，倒入豆芽

步驟3加入適量料酒，鹽翻炒

步驟4加少許老抽拌勻，加適量清水大火燒開轉中火收湯

步驟5湯汁略收幹，加入味精，葱花拌勻出鍋

做法1：清炒綠豆芽

準備食材如下：綠豆芽500克，小米椒3個，食鹽1茶匙

具體做法如下：將小米椒切片備用，接着將綠豆芽清洗乾淨備用，再起鍋加油燒熱，油温燒至8成熱時，倒入綠豆芽和小米椒，大火翻炒變軟，再淋入半碗清水，放入1茶匙食鹽，翻動均勻，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘即可出鍋！

做法2：酸辣炒豆芽

準備食材如下：綠豆芽500克，幹辣椒5個，花椒10粒，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，食鹽少許，大蒜3瓣

具體做法如下：將幹辣椒掰段備用，大蒜切片備用，把綠豆芽清洗乾淨瀝乾水分備用，接着起鍋加油燒熱，加入幹辣椒和花椒，蒜片爆香，再倒入綠豆芽，加入少許食鹽，大火翻炒至變軟，再加入1湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，翻炒均勻即可出鍋！

做法3：涼拌綠豆芽

準備食材如下：綠豆芽500克，大蒜3瓣，小米椒3個，食鹽少許，生抽1湯匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙，芝麻油1湯匙，香菜1顆

具體做法如下：將小米椒切片，大蒜拍扁剁碎，然後將豆芽清洗乾淨，起鍋加入大量清水煮沸，接着加入1小勺的食油，再將豆芽放入鍋中焯水，焯水後撈出瀝乾水分，放到湯盆裏面，再放入小米椒，放入蒜末，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙芝麻油，加入香菜碎然後用筷子攪拌均勻即可！