月餅轉化糖漿顏色太深怎麼補救

加檸檬水，重新熬一次

熬煮糖槳要用不鏽鋼蒸鍋或是搪瓷鍋，把白砂糖放進鍋中添加水，用筷子略微拌和一下，讓糖和水混和。開低火加温，無需拌和。

等糖燒開之後，倒進新鮮檸檬水，再一次燒開之後，轉文火，漸漸地熬煮，留意不必拌和，由於拌和非常容易使糖粘在鍋壁產生結晶體。用文火漸漸地熬煮，煮的時間越長，糖槳的色調越重。