三月三燉小腸的是什麼花

三月三燉小腸的是薺菜花

野菜有地域性也有共性，地不分南北，古來百姓開春而食薺的口味相同。三月三也是薺菜生日，各地關於薺菜的傳説頗多精彩。江南口頭禪，“三月三，薺菜花兒賽牡丹”。鄂及武漢人説，“三月蛇出山，地菜煮雞蛋”。總之，春分清明之間，這時草長鶯飛，薺菜長老了，人們只能拔亂草一樣，帶籽拔下來，放到大鍋裏煮雞蛋吃避邪。