蒸白菜傀儡的做法步驟

用料

圓白菜300g 土豆 1個

麪粉100 適量 鹽 適量

葱 適量 油 適量

做法步驟

步驟 1

把土豆去皮，上屜蒸熟。

步驟 2

土豆涼涼，然後用刀切成長寬高為兩三毫米的小長方體（其實不規則也可以大些也無所謂，我今天的就大了），或是用工具擦出來。

步驟 3

倒入部分麪粉，普通粉就行，然後用手抖動土豆塊，使其被包裹住。這個過程自己慢慢掌握，可以抖一抖，然後用手輕輕搓一搓，使土豆塊粘到的麪粉均勻些。最後看一看面盆裏沒有乾粉，土豆塊也不濕，粘，就可以了。

步驟 4

上屜蒸，籠屜布一定要是乾的，避免麪粉粘到籠屜上，水開後再蒸約10分鐘。

步驟 5

蒸好後，加入熱油，爆香葱花，白菜然後倒入熟傀儡，加入鹽，翻炒。這時傀儡就都翻炒開了，有小焦麻點兒時出鍋。我最愛這樣的了。（鹽不要多了，因為還要配菜吃。）