風乾豬大腸做法

主料：幹豬大腸 200g 白蘿蔔 200g 輔料：鹽5克、醬油10克、辣椒粉30克、料酒50克、十三香10克

1/首先準備好豬大腸，加入生粉、白醋，抓揉片刻，去掉油脂，然後用清水洗淨。

2/白蘿蔔切塊，薑切片，蒜子拍碎。

3/鍋中倒入清水，加入薑片、白酒，將肥腸倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煮十分鐘，撈出。然後將肥腸切斜段。

4、鍋中倒入油，放入薑片、蒜子，煸炒數秒，接着下入豆瓣醬，炒紅鍋底，然後倒入豬大腸，翻炒上色，淋入適量料酒、少量醬油

5、翻炒至有香味時，倒入清水，以蓋過豬大腸為宜，蓋上鍋蓋，煮至大腸軟爛。

6、再加入白蘿蔔，蓋上鍋蓋，煮至蘿蔔熟透後，加少許鹽、少許白糖，翻炒收汁，接着準備好砂煲，倒入炒好的豬大腸，就可以享用啦。

7、美味又好吃風乾豬大腸家常做法完成開吃了。

食材：幹大腸400g、蒜苗100g。

配料需要適量的油、豆瓣醬30g、料酒3g、味級鮮3g、雞精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。

做法

1、首先將食材提前都準備好，肥腸不好處理的話可以直接買處理過的，這裏使用的是熟肥腸。

2、把熟肥腸洗乾淨然後用開水煮10分鐘左右撈起然後切段，將姜洗乾淨後切末，幹辣椒泡軟後洗淨切末。

3、將蒜苗全部洗淨後切段，裝盤備用。

4、熱鍋裏放入適量的食用油，並加入肥腸一起煸炒，炒出肥腸的水分。

5、肥腸炒出水分後，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。

6、一直煸炒到肥腸的表皮微卷發黃時，進行下一步。

7、加入料酒和豆瓣醬一起翻炒均勻。

8、鍋中食材翻炒均勻後，可以加入味級鮮。

9、炒至肥腸上色後可以加入蒜苗一起翻炒。

10、加入雞精，翻炒均勻即可出鍋享用