卷卷的野菜叫什麼

是屬蕨類

蕨類植物是植物中主要的一類，是高等植物中比較低級的一門，最大特點是不結種子。也是最原始的維管植物。蕨類植物也稱為羊齒植物，它和苔蘚植物一樣都具有明顯的世代交替現象，無性生殖是產生孢子，有性生殖器官具有精子器和頸卵器。

一，腎蕨(蜈蚣草) 是骨碎補科草本植物，因其有叢生的羽狀密葉而得名。孢子囊在老葉背後。

二，鐵線蕨是鐵線蕨科多年生細弱草本。因葉柄黑亮具光澤而得名。葉卵狀三角形，薄而嫩綠色，二回羽狀複葉。孢子囊在老葉背後。

三，鹿角蕨是水龍骨科附生多年生草本。具有最大的原葉體，圓形。可室內栽培，做盆景。

可食用階段是春季，蕨菜出土在沒展開葉片之前，很嫩，顏色有綠紫兩種。七十年代供銷社收購是八分錢一斤。目前價格約十塊錢一斤。味道略苦，一般煮熟後放到冷水浸泡幾小時後，可消除苦味。也可以水煮後醃製或嗮幹，最好水煮後，速凍起來，吃的時候味道鮮美如初。