鮮牛肉頭是牛肉的什麼部分

你問新鮮牛肉頭是牛肉的什麼部分

我覺得鮮牛肉頭的牛肉應該是牛頭的下面的井部位的牛肉，而且還有牛肉的筋頭瑪瑙的部分，其實牛肉頭燉起來也非常的好吃，不亞於新鮮的牛肉。鮮牛肉頭既經濟又實惠，而且還有營養。非常受到大家的歡迎

牛肉頭指的是肉牛後頸部位的肉，也就是俗稱的牛上腦。主要位於頸部上側牛頭位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。

牛上腦肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有大理石花紋，口感綿軟，入口即化。牛肉頭肉肥瘦交錯，而且比例比較均勻，質地較嫩，適於熘、炒、氽等烹調手法，如清燉、香煎等都是用牛肉頭製作的經典美味。

牛肉有黃牛肉、水牛肉之分，以黃牛肉為佳。其性味甘平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分