為什麼煎餅果子旁邊薄中間厚呀

因為厚鍋的熱傳遞速度較慢，鍋底部火力較易向四周邊緣散射，從而使煎餅果子受熱均勻，煎出果子的色澤會更加勻稱，賣相極佳。

而較薄的鍋底，火力集中在鍋的中心位置，麪糊剛一攤上，短時間水分即被蒸發，容易粘鍋，邊緣熱度不夠，造成夾生和破碎。