蘿蔔魚的正宗做法

蘿蔔魚

材料：魚肉、白蘿蔔、辣椒、葱、生薑

調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉、花生油、生抽

【詳細做法】

1、準備好一條魚，處理乾淨後把魚頭去掉，魚頭可以自己留着燉湯，我用的是羅非魚，這種魚沒有小刺，吃起來很方便。把準備好的魚肉切成魚片，可以切薄一點，這樣子容易熟。切好的魚片，先用清水清洗一下，接着擠幹水分。最後來醃製一下，放入半勺鹽、少許胡椒粉、一點料酒，把魚片攪拌均勻，接着打入一個雞蛋清攪拌均勻，然後放入一勺幹澱粉，繼續把魚片攪拌均勻，最後倒入一點花生油，把魚片攪拌均勻醃製30分鐘以上。

2、準備一個白蘿蔔，削好皮之後，把它擦成絲備用，也可以把蘿蔔切成小塊，不過擦成蘿蔔絲比較容易熟。鍋裏倒入花生油，放入一點生薑炒香，接着把魚骨頭放進去煎一下，把它的兩面都煎好，最後倒入熱水，開大火煮2分鐘。

3、時間到了之後，再調一下味，放入一勺生抽、小半勺鹽、少許胡椒粉，接着把蘿蔔絲倒進鍋裏，開中火讓它煮2-3分鐘。蘿蔔絲煮熟之後，把魚骨頭跟蘿蔔絲撈出來裝入砂鍋裏面或者盤中，剩下的湯汁繼續燒開，然後把醃製好的魚片放進去，儘量把魚片放得散一點。魚片定型之後，用大勺子輕輕地推動一下，讓魚片受熱均勻，魚片燒開之後，繼續煮1分鐘左右就可以出鍋了。

4、把煮熟的魚片放在蘿蔔絲上面，然後撒上一些葱花跟辣椒，不喜歡吃辣椒的可以不放，最後澆上一點熱油，這一道香噴噴的蘿蔔燉魚就算是做好了。又好吃又營養，味道很棒的，我家裏人都很喜歡吃的一道家常菜，喜歡的可以試一下。

我是豆腐，專門與大家分享詳細的家常菜譜，廣東美食，家常小吃等等，有不足之處歡迎各位多多指教！

用料

主料:

白蘿蔔200克

魚片 150克

輔料:

郫縣豆瓣醬 2勺

葱薑蒜 適量

料酒、澱粉、雞精等適量。

具體做法步驟

步驟1、魚洗淨，斜刀削魚片，用料酒、胡椒粉、鹽、澱粉拌勻醃20分鐘。

步驟2、蘿蔔洗淨切片。

步驟3、起鍋熱油炒魚片變色盛出。

步驟4、另起鍋熱油爆香葱薑蒜末、郫縣豆瓣醬，煸炒蘿蔔，放醬油和半碗水燜煮5分鐘。

步驟5、蘿蔔熟透放魚片，加鹽和雞精調味即可。

1，把魚洗淨切塊！

2，把蘿蔔去皮，洗淨！

3，蘿蔔切絲！

4，把姜，蒜子去皮！洗淨！

5，把姜和蒜子切粒！

6，葱洗淨！

7，把葱切塊！

8，鍋內燒熱放油！

9，加入魚煎！

10，兩面煎七成熟！用盤子裝起！

11，鍋內燒熱放油！加入姜和蒜子翻炒！

12，加入蘿蔔絲翻炒一分鐘！

13，加入魚塊，加入少許水煮四分鐘！

14，加入葱，鹽煮一分鐘！