蒸黃蘿蔔正宗做法
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主料：
胡蘿蔔1根
輔料：
細玉米麪2小勺
幹辣椒適量
香菜適量
蒜適量
葱適量
味精適量
鹽適量
烹飪步驟
步驟1/4
胡蘿蔔去皮切成火柴桿粗細的絲。
步驟2/4
將細玉米麪拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡蘿蔔絲表面均勻的粘一層玉米麪，再加入鹽（鹽一定要後放，這樣胡蘿蔔絲就不會出水）、味精拌勻，放入盤子中，把剩下的乾粉也撒入胡蘿蔔中。
步驟3/4
放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽後轉中火蒸10分鐘取出。（蒸好以後立即從鍋中取出，打開保鮮膜，用筷子將胡蘿蔔絲撥散，使多餘的水汽儘快蒸發，這是為了讓胡蘿蔔絲乾爽。）
最後一步
葱、蒜切末，香菜、幹辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡蘿蔔絲上依次放入香菜段、葱末、蒜末、幹辣椒段。鍋內燒熱油，用燒熱的油澆在幹辣椒上拌勻即可。
【製作食材】胡蘿蔔，食鹽，食用油，玉米麪，大蒜，生薑，生抽，白醋，香油，香菜
【製作步驟】
1、先準備一下蒸胡蘿蔔絲的烹飪食材，準備適量的胡蘿蔔，3~5根左右即可。準備適量的食鹽，食用油，100克玉米麪，8~10瓣大蒜，一小塊生薑，適量的生抽，白醋，香油和一根香菜即可。
2、準備一個大盆，盆中加入2/3盆清水，接着把胡蘿蔔放到清水中清洗一遍。胡蘿蔔清洗完成之後咱們先將胡蘿蔔取出放在菜籃子中晾乾水分，接下來再用削皮刀削去胡蘿蔔的外皮，然後將胡蘿蔔擦成細絲，擦好細絲之後將它放到一個大碗中，放上一點食鹽攪拌均勻，這樣可以增加胡蘿蔔的底味。
3、食用鹽和胡蘿蔔絲攪拌均勻之後咱們再加上一點食用油，食用油可以稍微多一點，繼續將它們抓拌均勻，食用油可以鎖住胡蘿蔔中的水分，使蒸出來的胡蘿蔔絲不幹，不柴，非常好吃，接下來多次少量地向碗中放入100克玉米麪將它們抓勻。
4、蒸胡蘿蔔絲最好要用玉米麪，而不要用麪粉。因為如果用麪粉的話，蒸出來是一坨一坨的，不僅不好看，而且不好吃，用玉米麪蒸出來的胡蘿蔔絲非常漂亮，因為用玉米麪的話，玉米麪只會在胡蘿蔔絲表面裹上薄薄的一層，不會出現一坨一坨的狀態。
5、一直抓拌到胡蘿蔔絲表面均勻地裹上一層玉米麪之後咱們先將其放到一旁。在鍋中加入適量的清水，先將水燒開，然後放上蒸屜，接着放上籠布。水燒開之後咱們將胡蘿蔔絲平整地攤在籠布上面，然後蓋上鍋蓋用大火蒸5分鐘。
6、大蒜拍碎切末，生薑切末，將它們一塊放到碗中，加入適量的生抽，白醋，香油，食鹽攪拌均勻。接下來再把準備好的香菜洗淨切成香菜碎。時間到了之後關火取出把胡蘿蔔絲放在一個盤中稍微整理一下，然後澆入蒜末汁接着撒上香菜即可食用。
【小貼士】
1、胡蘿蔔絲要稍微細一點，而且要用食用鹽醃製一下，這樣可以增加它的底味。
2、在蒸胡蘿蔔絲的時候儘量用大火。
