梅乾蘿蔔的正宗做法

1、白蘿蔔洗淨拭乾去皮，用刨具切成約0.1~0.2公分的薄片 (切小塊狀也可以)。

2、削成薄片的白蘿蔔，加入少許鹽巴抓拌去除白蘿蔔本身生青苦水後，再用冷水沖掉鹽份並瀝乾水份。※ 我是將蘿蔔薄片放入豆漿袋擰出多餘水份。

3、蘿蔔片加入調味料拌勻，放入冷藏醃漬2~3小時即可食用。

主料

白蘿蔔600g

輔料

話梅10顆

砂糖80g

香醋120g

鹽適量

香油幾滴

生抽適量

話梅蘿蔔的做法步驟

1、白蘿蔔洗淨後，按四個面連皮切下，再切成小段，蘿蔔皮留下會吃口很脆，蘿蔔中間部分另外做菜用

2、加入適量的鹽醃製半天

3、醃製蘿蔔出水發軟

4、鍋中加入醋、砂糖、生抽和話梅煮熱攪拌至砂糖融化即可關火冷卻

5、把醃好的蘿蔔擠幹水分放入保鮮盒裏

6、倒入冷卻後的糖醋汁

7、蓋上蓋子後來回多次翻動盒子，醃製2天

8、用乾淨筷子夾一些到小碟子裏，淋上點香油拌勻即可