金絲蘿蔔餅的正宗做法

主料：白蘿蔔一個、麪粉一斤

輔料：雞蛋一個、葱花少許、鹽三克、白胡椒粉兩克、 生薑末少許、蝦仁一小把

步驟

步驟一、首先準備蘿蔔切成絲（最好用梭子給梭成細絲，這樣比較均勻一些），然後放一勺鹽醃製十分鐘，這時候蘿蔔中就會有許多水被醃出來，用水輕輕擠幹水分（注意不要把蘿蔔擠碎了），經過這一步蘿蔔絲已經非常脆了

步驟二、接着把蘿蔔絲攔腰切幾刀，這樣蘿蔔絲就會短一些（約有一公分左右長度最佳），這樣後期方便攪拌，再把蝦仁剁碎放進去，這樣不僅增加香味，同時入口會更有口感，然後再將雞蛋、薑末、白胡椒粉、葱花、鹽等調味料加進去（鹽不要太多，前期醃製的時候已經放了一部分鹽了），攪拌均勻

步驟三、然後慢慢加入麪粉，順着一個方向攪拌成麪糊（如同漿糊一般即可，如果實在不知道稠度，那麼在攪拌的過程中，看到成麪糊狀，能在容器中攪動，且攪的時候很有阻力，那麼就代表麪糊製作成功了）

步驟四、電餅鐺上下雙面火預熱（一定要先預熱，否則煎出來的軟綿綿的沒有口感，同時還會粘底），刷上一層薄油，用勺子舀半勺麪糊上去（麪糊大小可以自己決定），依次放滿（形狀沒有一定的規定，按照自己喜歡即可），也不需用勺子去攤平

步驟五、最後蓋上蓋子煎烙（約一分鐘左右，時間不能太長，否則水分就會大量流失），電餅鐺蓋子一放就會把麪糊壓成餅了，非常簡單，煎到一面金黃，然後翻個面，繼續烙制兩面金黃熟透（中間要不停地來回翻動），即可出鍋裝盤啦（這時候香味撲鼻而來），微微冷涼就可以食用了，非常的美味