正宗蘿蔔絲餅

步驟

1、備好所需要的食材。雞蛋與白蘿蔔中間的是擦板，用它將白蘿蔔擦成絲。

2、將白蘿蔔用擦板擦成絲。我用的是小孔，絲斷了就很碎了，很適合牙齒不好的老人食用。

3、這是擦成絲的白蘿蔔。白蘿蔔水氣大，要濾出水，否則雞蛋餅太軟，不好成型。

4、擠幹水後

5、蘿蔔中放鹽、味精、雞精、小麥粉、酵母粉、雞蛋後攪拌。放鹽、味精、雞精提味，放小麥粉餅不散，酵母粉起鬆軟作用，不是做給老年人食用，可以不加酵母粉。加雞蛋是為了增加餅的營養成份。

6、攪拌成這樣就可以了。

7、電餅鐺通電放油。

8、攪拌好的白蘿蔔入鐺。量的多少根據個人喜好而定，愛吃厚餅就多放些，反之少放。如果做給老年人吃，建議還是烙厚些好，否則，餅很脆，恐老人吃着有困難。

9、將餅料攤平。我用木鏟攤的，還算均勻。

10、撒些黑芝麻。蓋上鐺蓋加熱。

11、2分鐘左右，將餅翻身。蓋上蓋繼續加熱。

12、再有2分鐘左右，餅就可以出鐺了。這是熟後出鐺的白蘿蔔雞蛋餅。

13、將白蘿蔔雞蛋餅切角兒裝盤，再配上富含維生素的西紅柿、黃瓜，一款營養豐富的食品就好了。

主料：蘿蔔半根，麪粉5大勺

配料：鹽巴少許，味精少許，葵花子油適量， 辣醬油或者醋

做法

1、蘿蔔去皮，刨絲。

2、將麪粉直接和在蘿蔔絲裏。

3、加鹽巴和味精（味精也能夠不放），記着千萬別放水。

4、將麪粉和蘿蔔絲和勻。

5、鍋燒熱，放適量油，待有了熱度，就能夠用筷子，隨意夾出一撮蘿蔔絲，放進煎鍋，文火慢煎。

6、一定要有耐煩，待一面成型，有點焦的覺得，就用鏟子悄悄翻面，再繼續煎。

7、兩面焦黃，即可裝盤，沾辣醬油或者醋吃。來一碗白米稀粥，不失為一頓美味早餐。

食材清單

蘿蔔 250克 、 麪粉 100克 、 胡椒粉 1克 、 小葱 5根 、 蝦皮 一撮 、 雞蛋 1個 、 鹽 10克 、 味精 2克

烹飪步驟

準備好小葱切成小顆粒。蝦皮一小撮

2

蘿蔔切成絲，蘿蔔半斤的量，這樣多的鹽兩勺，醃製15分鐘。洗淨以後控幹水分，備用。

3

麪粉中加入雞蛋一個，鹽2克，水的話，不要一次性加入，慢慢加，麪糊要粘稠一點，往下滴水就太稀了。雞蛋加入以後，麪糊成型好，而且有韌勁，口感更好。加入葱，蝦皮，味精，以及蘿蔔絲，攪拌均勻備用。

4

把電餅鐺加熱，底部刷油。一個餅一勺麪糊，用筷子稍微整形一下，待表面凝固以後翻面繼續煎至熟透。如果沒有電餅鐺，家裏平底鍋更好用。中火即可，太旺會糊，注意火候。

最後一步

餅做好啦！