鍋燒肘子的歷史典故

歷史典故：在清朝晚期，保定高陽廚師為進京趕考的舉子們創新制作出了“鍋燒肘子”，其目的是便於攜帶，從而改進傳統燉豬肘烹飪方法，一經推出就大受歡迎，成為舉子們從保定進京必帶的食物。

後傳入宮內，深得慈禧太后喜歡，每當吃了這道菜，都要品評讚賞一番，還特意請來當時保定名廚王老昆到御膳房專做此菜，並令王老昆培訓一名製作鍋燒肘子的高徒，以防此技失傳。

王老昆70歲時告老還鄉後，在保定專做此菜，後來形成河北保定地區的名菜。