暨豆做法

主料：

蠶豆200g

輔料：

調和油適量

食鹽10g

花椒粉1g

五香粉2g

胡椒粉1g

辣椒粉1g

白糖10g

做法與步驟：

1、將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中

2、接着放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝乾後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用

3、另起一鍋做熱後，將油倒入，接着涼油時放入蠶豆

4、期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻

5、蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡

6、由於水份的蒸發，泡泡會由大至小，顏色也逐漸加深

7、用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼

8、將瀝乾油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽

9、封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用