芹菜豆豆做法大全

【主料】：花生米300克

【配料】：芹菜2根、胡蘿蔔半個、生薑1小塊、香葱1根。

【調料】：鹽、油、香醋、八角1個、香葉1片、花椒20粒、芝麻香油。

【準備工作】：

1、花生米先清洗乾淨備用。

2、芹菜去葉清洗乾淨後斜刀切菱形小段，大小盡量和花生米保持一致，這樣看起來好看（主要起增香調色之用）。

3、胡蘿蔔去皮清洗乾淨後先切片，再切條，最後切成花生米大小的菱形片（主要起調色之用）。

4、生薑去皮洗淨後切末備用。

【烹飪方法】：

1、我們要先把花生米煮一下，鍋內加水，然後倒入花生米，水要沒過花生米，再加入1個八角、1片香葉和少許的鹽大火把水燒開後再煮15分鐘，然後關火燜至冷卻備用。

2、起鍋燒水，等水沸騰之後把芹菜和胡蘿蔔全部倒進鍋內進行焯水處理，用鏟子多攪動幾下，讓芹菜和胡蘿蔔受熱更均勻，等水再次沸騰之後倒數十個數就可以撈起控水，然後放入涼水中冷卻。

3、把花生米撈起後控水後去掉八角和香葉還有倒入碗中，把焯水後的芹菜和胡蘿蔔也倒入碗中攪拌均勻，接下來就可以調味了，加入薑末、少量的鹽，少量的芝麻香油和加入適合自己口感的香醋，然後攪拌均勻。

4、起鍋加入少量的油，油温3成熱改小火把香葱和花椒下鍋，慢慢把香葱的葱香味和花椒的香味炒出來，等香葱有點變焦黃的時候就關火，然後把香葱和花椒去掉，只取香油，再把油倒入碗中和花生米、芹菜和胡蘿蔔一起攪拌均勻，這樣芹菜花生米就做好了。