芹菜滷肉做法大全

用料

羊肉5斤，芹菜3個，台灣滷王1小袋，大葱1根，洋葱1個，生薑2大塊，草果2個，味極鮮1湯勺，蠔油1湯勺，黃豆醬1湯勺，排骨醬1湯勺，南乳汁1湯勺，花椒20粒，啤酒1.5瓶

做法步驟

步驟 1

冷油下大葱、芹菜、洋葱，炸至微焦，期間需不停翻動，以防炸過，會有苦味。濾出葱油，備用。

步驟 2

羊肉切塊，用麪粉或澱粉、地瓜粉揉搓後沖水，洗淨血水。冷水下花椒、大葱、生薑、料酒焯水後，撈出過冰水備用。

步驟 3

冷油起鍋，放生一塊左右薑片炸至表面微黃後下羊肉塊。

步驟 4

炒至肉塊微黃

步驟 5

肉炒至微黃，薑片炒到縮小，微焦即可。

步驟 6

加入奪命大烏蘇，沒過肉。一半啤酒，一半水也可。

步驟 7

下草果、滷包、蠔油、排骨醬、南乳汁、味極鮮調味，因為是滷製，可略鹹。火開後，轉中小火燉煮1小時。