羊肉芹菜白蘿蔔餃子餡的做法

食材：羊肉350克，芹菜100克，白蘿蔔一個，大葱一根，生薑15克，香菜50克。

做法：羊肉切塊，放入絞肉機中，加上薑絲，打成肉餡兒取出。芹菜去葉洗淨切成小丁。大葱切末。香菜洗淨切碎。

白蘿蔔削皮切絲，放入碗中加5克食鹽，醃製二十分鐘後放入，用水使勁攥出水分，放砧板上剁碎放入盆中，倒入羊肉餡兒、芹菜丁、大葱末、香菜末，加適量精鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽、蠔油、老抽、雞精，潑上半勺燒熱的菜籽油，攪拌均勻後即成。

羊肉白菜餡，熱水泡幾粒花椒冷卻後備用，葱薑末備用，肉餡放入盆中放入葱薑末，少許胡椒粉，雞精，鹽，生抽，老抽調色，料酒用筷子攪拌肉餡，逐步放入花椒水調製肉餡至肉餡上勁備用，芹菜焯水，切碎擠出水份放入羊肉餡中放入香油，少許熟油拌勻即可使用。 肉餡的調製方法同上， 白蘿蔔擦絲，焯透過剁碎攥幹水份，即可放入拌好的肉餡裏操作啦。