小白菜餡的餃子怎麼做

材料：小白菜，姜，豬肉餡，餃子皮

調料：食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉

1、小白菜摘去雜質洗淨

2、鍋裏放入水，水開了放入小白菜焯30秒撈出放冷水裏過涼，瀝乾水分

3、過涼的小白菜剁碎

4、姜多一些也剁成末

5、肉餡里加入薑末

6、調入食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉順一個方向攪打上勁

7、將剁好的小白菜放入肉餡裏，加1勺植物油

8、順一個方向拌均

9、準備適量的餃子皮

10、放上肉餡包起來即可，多放一點餡

11、依次包完所有的餃子皮

12、鍋裏放水燒開，放入餃子用大火燒開

13、水開後，點涼水激一下，來回2至3次餃子膨脹飄起來就好了

14、味道鮮美可口的餃子就做好了，打上一個蘸料：生抽、蒜蓉、辣椒油、米醋，開吃吧！

先把面和好（燙麪的，口感好）

1、麪粉中一點點倒入開水，把麪粉攪成絮狀片

2、略微晾至不燙手後揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

二、趁醒面的功夫兒來和餡

1、加蛋打散，倒入幾點料酒、一點點水和鹽攪勻，入鍋中炒制基本凝固，用鏟子撥散

2、蝦皮用温水浸泡一小會兒，然後撈出，攥幹水分。

3、小白菜洗淨，入沸水中快速焯燙一下後撈出，用涼水衝淨，攥幹水分

4、攥乾的小白菜切碎，切碎後還會再出一些水，再攥幹

5、韭菜洗淨，瀝乾水分後切碎。

6、小白菜、韭菜、雞蛋碎、蝦皮、薑末都入盆

7、調入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌勻。之後倒入油，拌勻。用之前再調入鹽拌勻，要不然韭菜跟鹽接觸容易析出水分。

三、包餃子

包好的餃子間隔擺放在蒸屜上（抹一層油），上汽後蒸10分鐘

食材

餃子皮，雞精，鹽，香油，五香面，肉餡，小白菜

方法

1小白菜切末盛入碗中，加入肉餡、鹽、香油、雞精、五香面。

2攪拌均勻，接着包成餃子。

3鍋中加水，放入餃子煮熟即可