角瓜大頭菜餃子餡做法

1，角瓜本身水份非常多，應該切絲，用食用鹽醃製出水。然後用蒸屜布裹住角瓜絲擠出水份。不然後期包餃子水份太多，影響口感。

2，雞蛋5個打散，放入胡椒粉，一點食用鹽，充分打散，下鍋煎制，搗碎雞蛋，些許金黃可以出鍋備用。

3，擠好的角瓜和雞蛋碎攪拌在一起，如果喜歡大頭菜可切雖一起攪拌。

4，接下來調味，餃子餡中加入食用鹽，雞精，花椒油，香油，少許生抽，胡椒粉，雞蛋清1個，生粉，朝一個方向攪勻。

5，餃子包好後，上蒸屜整15分鐘左右即可。

總結一下：

1，角瓜雞蛋餡的餃子蒸的比煮的好吃。可以試試。煮的味道容易散。

2，蒸餃子如果沒有屜布，可以耍一層食用油在屜子上，就不會粘住餃子。

3，放雞蛋清和生粉是鎖住餃子餡水份，口感更佳。