羊肉白菜餡包子怎樣調餡

用料

中筋麪粉 750克

羊肉 60克

白菜 500克

葱 1段

鹽 適量

酵母 20克

醬油 適量

料酒 適量

香菇粉 適量

做法步驟

1、用温水把酵母溶解，用小水流慢慢倒入麪粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，揉成麪糰，麪糰別太硬也別太軟，蓋蓋，室温靜置醒發。

2、羊肉先切片再改刀成條，再切丁，葱切碎，和香菇粉和醬油、料酒、鹽一齊放入羊肉。沒有香菇粉可以不放。

3、白菜切丁，和羊肉攪拌均勻

4、醒好的麪糰揉成長條，分成12份，像擀餃子皮一樣擀麪皮，但比餃子皮要厚，特別中間要厚，不然兜不住餡。

5、包成包子形狀

6、電烤鍋先預熱，倒入薄薄一層底油，油熱放入鍋內，包子收口那面朝下，電烤鍋一直調到大火就行，温度高鍋會自動斷電再熱的。

7、蓋鍋蓋，一面煎至金黃(記得期間看看別煎糊了)，再煎另一面，也煎到金黃。

8、加適量涼水，順着空隙緩緩倒入鍋內可以抓一點麪粉放水裏涼水攪開。水裏也可以加花椒粉，依個人口味。

9、加水後靠幹即可出鍋

把剁碎的羊肉放入花椒水，醬油，鹽，葱姜，花椒水分次倒入，朝一個方向攪拌上勁，靜置十分鐘，讓其充分入味，再把切好的白菜，擠水後放入羊肉餡裏，充分攪勻。即可