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好吃。因為生肉買回來要先洗乾淨，切大塊放入薑片料酒倒入鍋中涼水下鍋氽水煮開打沬子撈出，在放入調料葱姜花椒大料桂皮香葉老抽醬油中火慢煮30分鐘，在轉小火煮熟為止。淹在醬湯裏時間越長越入味，吃時再加工口味更濃更香，不...
滷肉至少要泡兩小時比如滷牛肉，滷好後至少要泡兩個小時。如果不着急食用，可以放在冰箱裏多泡一會，最好是過夜。滷肉放在滷水中浸泡的時間越長，其味道就越好。如果是用牛腱子肉做的滷肉，大約浸泡2個小時就能吃了，這時的滷肉...
15-20分鐘。滷料放入鍋中，15分鐘後就會慢慢入味，但如果想要滷肉更入味，燜煮一至兩個小時較好。一、滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口，入口即化，還好消化。二、滷牛肉的製作方法: 1、牛腱...
步驟/方式1準備備料：丁香、沙仁、山柰、草果、香葉、陳皮、草扣、甘草片、小茴香、肉桂、花椒、八角、白芷（所有備料一起21克）。步驟/方式2豬肉（其他肉也可以）洗淨，加入薑絲、醬油（15毫升）醃製1個小時以上。步驟/方式3鍋內加...
九個絕密滷肉增香的添加劑1、茶多酚用作抗氧化劑由於茶多酚多為含有2個以上的鄰位羥基多元酚，具有較強的供氫能力，故是一種理想的抗氧化劑。4種主要兒茶素中，抗氧化能力表現為EGCG>EGC>ECG>EC。作為油脂食品的抗氧...
純棉的吧，比較結實厚實耐用的。無紡布的比較輕薄，它遇高温容易爛掉的，很容易掉落毛絮。純棉的就比較方便快捷實用了特別是用在食物上面的，還是選擇乾淨整潔衞生的布料會比較好的。有些毛絮它是肉眼看不到的，也會滲入肉裏面...
1、主料：雞蛋5個、老滷湯適量。2、輔料：鹽1小勺。3、做法：（1）鍋中放入清水，加一小勺鹽燒開。（2）準備大小一致的雞蛋，個頭大一點，每個大約在50克左右藉助漏勺把雞蛋放入開水鍋中，中小火煮6分鐘。（3）將煮好的立刻撈出，放入冰水中浸泡...
用料:五花肉500克冰糖10克香葉2片桂皮1塊八角1個生抽3勺老抽1勺雞蛋4個姜3片鹽5克蒜3瓣料酒2勺米酒3勺豆乾4塊香菇30克洋葱20克紅燒滷肉的做法步驟:1:將準備好的五花肉切成小條2:鍋內放入油和冰糖炒至冰糖融化3:倒入...
生薑多了不會苦，只會辣哦，姜的味道太重加點醋試試，不過少放，不然醋味太濃。或者加些味重的調料試試。滷肉發苦，基本上就是大料放多了，還有就是調鮮味的調料太多，味精雞精等太多也會發苦！拯救方法可以將香料包取出留一半，滷湯倒...
滷肉上色糖色和紅曲米的比例是：一般每100斤食材紅曲用量在50~80克左右，我們在使用紅曲紅時會和糖色混合起來使用效果非常好。具體做法是將紅曲紅溶解在炒糖色要用的開水裏，等糖色炒好以後，將加了紅曲紅的開水倒進糖色裏並...
用料圓茄子1個，尖椒1個，蒜3瓣，豆瓣醬2勺，耗油3勺，番茄醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，砂糖1勺，鹽半勺，食用油適量，玉米澱粉20克步驟1、茄子、尖椒切丁，蒜切末2、大火倒油，因為茄子吸油所以比平時炒菜多放一點，放入蒜末煸香3、放茄子丁翻炒至...
有28種。使用油滷水製作食材，如鴨舌、鵝掌、魷魚、牛蛙等，這些都是十分受到歡迎的，因為油滷水燒開之後的温度較高，以上的食材加入其中，可以快速至熟，從而保持口感上的鮮嫩，同時因為油香豐富，所以只要搭配上合適的香料，其香氣自...
第一步，準備食材:滷肉、青辣椒、胡蘿蔔、豆芽、鴨蛋、鹽。第二步，將做好的或者是買來的滷肉切絲，青辣椒和胡蘿蔔切絲，豆芽洗淨。第三步，將鴨蛋打入碗中並打散，煎成蛋餅備用。第四步，青辣椒和胡蘿蔔一塊炒熟並加少許鹽調味，豆...
滷肉店的名字可以起的很親切，比如:百里香，一鍋端，都愛吃，也可以起的很大氣:真傳滷香，祕製絕味代代香。滷肉是大家最愛吃的，每個地方的做法也不太一樣，南京有鹽水滷，四川湖南有麻辣滷，東北有醬香滷，但全國比較普遍的是五香味滷肉...
1、巧雲滷肉店2、巧連滷肉店3、慶巧滷肉店4、巧靈滷肉店5、巧敏滷肉店6、巧鳳滷肉店7、巧欣滷肉店8、巧斌滷肉店9、巧傑滷肉店10、巧裘滷肉店11、巧巧滷肉店12、雲巧滷肉店13、紫巧滷肉店14、巧橋滷肉店15、巧蔓滷肉...
叫膰（fán）古代祭祀用的熟肉：“以脤膰之禮，親兄弟之國。”《集韻》符袁切《正韻》符艱切，...
用料：葱0.5根薑片5片花椒20粒桂皮1塊香葉2片肉蔻1個生抽3勺老抽1勺豆瓣醬1勺黃豆醬1勺冰糖10顆料酒2勺鹽看口味蠔油1勺醋1勺做法：雞爪雞翅泡出血水，冷水下鍋，加薑片，料酒，煮開冷水清洗乾淨備用準備葱薑蒜（蒜可不放）香葉肉蔻桂...
滷肉是可以放啤酒的，啤酒會去除掉肉質裏面的腥味，還會提高滷肉的鮮味，不過要注意放鬆的時間，最好是等肉六七成熟左右放入！放入後再對燉半個小時就入味開始悶肉！千萬不能開19防啤酒，這樣啤酒不能提現，我經常滷肉時，加如啤酒或者...
不會滷料包主要的材料是香料，裏面有小茴香陳皮，八角，桂皮，花椒，甘草，香葉，草果，白芷等這些香料的作用主要是讓我們做的菜品更加的入味，保證口感可能煮的時間過長，會使我們的菜品有一點點的苦，但是由於滷料包裏面並沒有辣椒，所以菜...
1、滷牛肉一定要用牛腱子肉，表面會有很多的筋膜，估計俺買的是前腱子，為什麼呢筋膜賊多，還有些牛油，要去掉，用刀剃下來先凍冰箱裏，有時間煉牛油做牛油果子吃，收拾清爽後，分成拳頭大小露出肉質，這樣味道才容易進入。2、鍋入冷水，下...
用蘇木給肉類上色：把蘇木放在鍋里加水煮沸30分鐘後，倒在盆子裏放涼，然後和滷水摻和在一起，最煮熟的肉進行上色。顏色非常純正，能提高人的食慾。用蘇木給肉燙上色，是在廣東汕頭地區經常使用，在粵菜的製作中，也經常用蘇木給菜餚...
萬能滷肉配方是八角三顆，小茴香5克，花椒5克，甘草三片，桂皮一個，草果一個，肉蔻一個，陳皮5克生抽15毫升，老抽5毫升，鹽兩克，冰糖5克。...
準備食材豬肉等肉類食材2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、鹽少許、胡椒適量、雞精適量、高湯9斤、豬油200g。香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香葉3g、甘草2g、陳皮4g、小...
千里聞到滷肉香，臭乳腐自腐乳臭。千里聞到滷肉香，美味鮮聞鮮味美。千里聞到滷肉香，豬肉味臭土味強。千里聞到滷肉香，八角桂皮小茴香。千里聞到滷肉香，牛肉腥香又緊密。千里聞到滷肉香，雞鴨夠鮮又夠腥。千里聞到滷肉香，白芷良...
滷菜不屬於任何菜系，全國很多地方都有，最著名的當屬川滷。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、...
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