大荔滷肉最正宗的做法

步驟/方式1

準備備料：丁香、沙仁、山柰、草果、香葉、陳皮、草扣、甘草片、小茴香、肉桂、花椒、八角、白芷（所有備料一起21克）。

步驟/方式2

豬肉（其他肉也可以）洗淨，加入薑絲、醬油（15毫升）醃製1個小時以上。

步驟/方式3

鍋內加入2000毫升水，放入備料、醬油（50毫升）、 鹽，加蓋小火慢煮30分鐘。

步驟/方式4

放入肉，轉中火，肉煮熟就可以了。

步驟/方式5

放涼 切片裝盤，撒上葱花。

步驟/方式1

五花肉切小塊，買的時候我讓賣家幫我把皮燒了一下，這樣可以去除細毛和易熟

步驟/方式2

起鍋燒油放入冰糖炒糖色

步驟/方式3

變成這個樣子就行了

步驟/方式4

放入五花肉翻炒至微黃

步驟/方式5

放入桂皮、香葉、八角、紅棗、薑片、蒜片

步驟/方式6

繼續翻炒

步驟/方式7

加入白酒

步驟/方式8

加入老抽

步驟/方式9

加水沒過五花肉

步驟/方式10

開大火燒開、小火燜煮40分鐘即可

步驟/方式11

成品圖

步驟/方式1

蹄膀洗淨，清水燒開，焯一下

步驟/方式2

撈出蹄膀，進行重要的一步，拔豬毛

步驟/方式3

鍋中放入白酒，料酒，薑片，八角，桂皮，香葉，花椒，葱段，再加入清水，製成湯料底。

步驟/方式4

把蹄膀和鴨胗放入湯料，大火燒開，然後中火慢滷1.5到2小時左右。

步驟/方式5

關火後不要立馬取出，讓肉在滷湯裏面繼續浸泡，等要吃的時候在取出切塊。