滷鴨掌最正宗的做法

1/6鵝掌爪洗乾淨用剪刀去掉鴨爪爪尖的部分，下鍋煮5分鐘後撈起，洗淨浮物。

2/6用網簍子濾幹水份的鴨爪

3/6切好的蒜瓣和辣椒

4/6一定要用純米醋不能用陳醋，泡出來味道是不一樣的，陳醋不會脆。

5/6涼白開調汁，加了生抽、鹽

6/6把汁挑好後蒜瓣、辣椒加進去，鴨爪一個個裝在密封的玻璃罐，放在冰箱保鮮一個星期就可以食用了。

1/8準備好滷汁食材

2/8鴨張用料酒洗乾淨

3/8取一個鍋，燒開水，鴨掌放入鍋中煮出血水

4/8洗乾淨血泡

5/8另起一鍋，放入清水，放入鴨掌

6/8放入盤中調料（盤中的調料也可以加入油少許，炒一下，再放入鴨掌翻炒，倒入滷汁，加入水慢慢熬煮）

7/8倒入一瓶李錦記滷水，大火熬開幾分鐘，改中火，把鴨掌煮到適合的軟爛

8/8起鍋裝盤