五香滷羊肉正宗的做法

【主料】羊肉(瘦)700克

【調料】鹽10克、醬油20克、冰糖10克、花椒10克、八角5克、草豆蔻5克、桂皮5克、姜10克、大葱5克、香油5克

步驟：

1、羊肉宜選後腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗乾淨，放水鍋沸水焯透

2、炒鍋置於火上，放入冰糖，熬炒黃，注入清水150克，入精鹽、甜鹹醬油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱頭、姜燒沸，倒入碗內，並將羊肉改長條放入上籠蒸2至3小時，取出切成薄片，碼入在盤子中，淋上芝麻油，澆上10克滷汁即可上桌。