新鮮黃豆米怎麼煮不變色

煮黃豆不變色與時間跟使用的工具有關。

用普通鍋煮黃豆，需要水開後煮二十分鐘。用高壓鍋煮，需要鍋中上汽後再煮八至十分鐘即可。煮黃豆的時間不宜過久，以免食材煮的過於軟爛，從而影響口感。煮黃豆的水不宜過多，沒過豆子即可。煮的過程中可以添加胡蘿蔔等食材同煮，味道更加豐富。