豆角怎樣炒不變色又爛

炒豆角，下鍋前有1步很關鍵，往豆角中加上一勺鹽，抓勻醃製片刻。這樣既可以讓豆角保持翠綠不變色，還可以讓其更加爽脆入味。

炒豆角時，一定要先將豆角放入到鍋中用中火煸1分鐘，同時還需要在鍋中放少許的食鹽，因為食鹽可以使豆角提前入味，而且還能使豆角一直保持翠綠的顏色。煸豆角時，一定要中火煸，如果火太大，豆角會變糊，而火太小，豆角會出現大量的水，從而影響豆角的賣相。