炒藤藤菜怎樣炒不變黑

藤藤菜的做法分三種，一種是清炒，就是用蒜、花椒一起炒一種是熗炒，不用蒜，用花椒、辢椒一起炒再一種是放佐料涼辦。為使藤藤菜炒起不變黑，首先要選新鮮的材料，然後必須在水裏浸泡20分鐘，其一是去除菜裏的農藥，其二確保藤藤菜水分充足且保持新鮮然後將油鍋燒至高熱，油量充分，下鍋後快速翻炒，炒的時間不能過長，至熟為止。這樣的藤藤菜不僅清脆可口，而且不易變黑。